Logo understand.beer

Kako napraviti svoje domaće pivo? (2. dio – cjeloviti ekstrakt)


Kućno pivarstvo

U prvom dijelu serije članaka o pravljenju domaćeg piva opisali smo osnove i pokazali vam da postupak nije tako zatjevan kako se čini. Sada vam želimo to barem donekle dokazati i motivirati vas da i sami pokušate proizvesti svoje pivo.

Kako krenuti s kućnim pivarstvom?

Za početak, cjeloviti ekstrakt prva je i najednostavnija opcija za početak bavljenja kućnim pivarstvom. Sirup koji ćete dobiti u konzervi omogućuje skraćenu verziju pripreme piva jer je najveći dio posla već obavljen za nas. Taj je sirup zgusnuti oblik prokuhane i često zahmeljene sladovine.

Neka vas pivo iz konzerve ne obeshrabri jer ono ne sadrži ništa što u pivo ne spada. Domaće pivo iz konzerve može ispasti vrlo dobro, čak štoviše, neki pivari prakticiraju samo ovaj oblik kućnog pivarstva. Povrh toga, iz ovih se jednostavnih sastojaka može napraviti domaće pivo koje će postići sjajne rezultate na ocjenjivanju piva.

Što mi sve treba?

S obzirom na to da je većina cjelovitih ekstrakata na današnjem tržištu predviđena za 23l krajnjeg proizvoda, za početak vam preporučujemo sljedeće:

Također preporučujemo:

Kakav je postupak?

Svaki cjeloviti ekstrakt dolazi s preciznim uputama koje su vam potrebne za pripremu piva. No, ipak prođimo kroz osnove procesa. Nećemo navesti točne omjere pošto oni ovise o količini cjelovitog ekstrakta i navedene su na priloženim uputama.

Uronite konzervu u toplu vodu na nekoliko minuta i zatim pretočite sadržaj u lonac s kipućom vodom i šećerom te kuhajte na srednjem plamenu približno deset minuta. Sladovinu zatim ohladimo i pretočimo u fermentor, ulijemo potrebnu količinu vode i kvasac koji dolazi u kompletu. Sladovinu ostavimo da fermentira približno dva tjedna, a zatim joj dodajemo odgovarajuću količinu šećera i flaširamo. Pivo zatim odležava dva tjedna, a tamna i jaka piva čak i duže.

Na što moram paziti?

Slijedeći gore navedene osnovne upute gotovo je sigurno da ćete uspjeti napraviti nešto vrlo slično pivu. No, ako želite biti sigurni da će pivo zaista ispasti dobro, pridržavajte se ovih savjeta koji će vam pomoći u tome.

Čistoća

Većina problema i nežljenih okusa u pivu nastaje zbog nečistoće, infekcija uzrokovanih bakterijama, ostataka deterdženta ili nepravilnog korištenja opreme.

Voda i prokuhavanje

Voda, kao glavni sastojak piva igra vrlo važnu ulogu, stoga vam savjetujemo korištenje provjerene izvorske vode, filtrirane ili flaširane vode. Ako niste u mogućnosti koristiti navedene opcije ili niste sigurni u kvalitetu vode, obavezno ju prokuhajte.

Kisik

Prije no što dodate kvasac u sladovinu, preporučujemo vam protresti fermentor najmanje dvije minute. Time dodajemo kisik koji je ključan za razvoj kvasca. Isto tako, možete i protresti fermentor nakon dodavanja kvasca.

Kvasac

Toplo vam preporučujemo da priloženi kvasac rehidrirate na način da ga prije dodavanja u fermentor pomiješate s malo (1-2dl) prokuhane i ohlađene vode te ostavite da odstoji desetak minuta.

Šećer

U pivu svakako želimo imati i mjehuriće. Ovdje će glavnu ulogu odigrati šećer koji će pivo gazirati kroz sekundarnu fermentaciju. Možete koristiti obični šećer ili dekstrozu koju rastopite u kipućoj vodi i ulijete izravno u fermentor prije flaširanja. Alternativa je dodavanje šećera u svaku bocu pojedinačno što traje duže i povećava rizik od infekcije.

Mjerenje

Vrlo je korisno pratiti pivo kroz čitav proces. Pomoću mjerača specifične gustoće (hidrometra) možete pratiti što se događa s pivom, a usput ga, naravno, možete i kušati, pomirisati itd.

Bilježenje

Bilježite si cijeli proces, svoje pogreške, moguća poboljšanja i što je najvažnije okus, miris i boju piva. Time ćete puno bolje upoznati pivo i njegovo ponašanje kroz različite faze varenja što će rezultirati većim razumijevanjem mogućnosti poboljšanja kod idućeg varenja.

Literatura

Pivo je iznimno širok pojam, stoga vam toplo preporučujemo da o njemu pročitate što je više moguće i tako upoznate sve njegove tajne.

Uzdravlje!

Serije članaka o pravljenju domaćeg piva

1. dio (osnove) / 2. dio (Cjeloviti ekstrakt)  / 3. dio (BIAB) 

Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.

TOP članaka


Svi članki o pravljenju domaćeg piva

Želite svoje vlastito domaće pivo?


Naučite variti odlično pivo uz minimum opreme i oduševite svoje prijatelje! Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.

kucno-pivarstvo


Imaš neko pitanje?

O nama

Počelo je iz strasti prema dobrom pivu, a preraslo je u misiju podizanja kulture pijenja piva.

Understand.beer

© 2017 UNDERSTAND.BEER, PIVOPIS D.O.O. ALL RIGHTS RESERVED.