Logo understand.beer

Kako napraviti svoje domaće pivo? (3.dio – Brew in a bag)


Kućno pivarstvo

Ukoliko niste pročitali 1. članak i 2. članak o kućnom pivarstvu, toplo vam preporučujemo da to prvo učinite.

U ovom ćemo članku govoriti o BIAB metodi (Brew in a bag) koja je zapravo način varenja piva pomoću kojeg relativno brzo i jednostavno dolazimo do domaćeg piva koristeći all grain postupak.

Pivski gulaš?

Glavna razlika ove metode od konvencionalnog all grain postupka je u tome što se u cjelokupnom procesu varenja koristi samo jedna posuda umjesto tri.

Što nam je potrebno?

Ako polazimo od pretpostavke da ste već kuhali pivo iz cjelovitog ekstrakta, što vam toplo preporučujemo, te ako imate sve što je potrebno za tu metodu, od opreme vam je potreban još samo veći lonac (cca 30L), velika vreća od mrežastog materijala i kuhinjski termometar.

Kakav je postupak?

Ukomljavanje

Lonac napunimo s vodom koju zatim zagrijemo do temperature navedene u određenom receptu, obično oko 72°C, postavimo mrežastu vreću i umiješamo samljeveni slad. Temperatura će nam pasti u željeni okvir u kojem enzimi mogu na jednostavan način izvući šećere iz slada, a to je u načelu između 60ºC i 72ºC. Slad ostavimo namakati u loncu oko 75 minuta. Preporučujemo vam da za to vrijeme lonac dobro poklopite, omotate ga nečim toplim ili ga povremeno zagrijete na plamenu minimalne jačine da ne dođe do pada temperature.

Potom izvadimo vreću iz lonca. Preporučujemo vam da pridržite vreću iznad lonca kako bi sva preostala sladovina istekla iz slada u lonac. Sada imate dvije mogućnosti. Ili ćete u lonac doliti preostalu vodu ili ćete vreću sa sladom isprati u toploj vodi (najbolje na temperaturi od oko 65°C) i tako dobiti još malo dragocjene sladovine (učinkovitosti).

hopsbrew-koleboracija-7

Kuhanje

Vreću odstranimo i sladovinu prokuhamo. Kuhanje traje sat vremena i u tom periodu dodajemo hmelj. Na početku kuhanja hmelj se dodaje za gorčinu, a pri kraju kuhanja za okus i aromu. Sladovinu čim brže ohladimo, pretočimo u posudu za fermentaciju, dodamo rehidrirani kvasac i prepustimo mu da kroz naredna dva tjedna napravi svoju čaroliju. Zatim dodajemo šećer za karbonizaciju, pivo flaširamo i ostavimo ga najmanje dva tjedna na sobnoj temperaturi.

trgatevbbq-68

Je BIAB pravi izbor za mene?

BIAB postupak se relativno kasno pojavio u kućnom pivarstvu, ali se zatim proširio munjevitom brzinom. Postao je omiljen zbog svoje jednostavnosti te zbog toga što ne zahtjeva puno vremena. Međutim, i on ima određene nedostatke kao što su slabija učinkovitost ili veći talog koji ostavlja u fermentoru.

Za kuhanje po ovoj metodi neophodni su vam recepti koje lako možete pronaći na internetu. Neke smo vam pripremili i mi, a možete ih pogledati ovdje. Za bolje razumjevanje BIAB metode pročitajte i recept za Odvažnog bijelca – Pale ale.

U sljedećem članku ćemo vam opisati postupak all grain koji je vrlo popularan među kućnim pivarima, zahtijeva nešto veću posvećenost pivarstvu, ali nudi ogromne mogućnosti da dobijete točno onakvo pivo kakvo želite. Više o tome pročitajte ovdje.

Serije članaka o pravljenju domaćeg piva

1. dio (osnove) / 2. dio (Cjeloviti ekstrakt)  / 3. dio (BIAB) 

Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.

TOP članaka


Svi članki o pravljenju domaćeg piva

Želite svoje vlastito domaće pivo?


Naučite variti odlično pivo uz minimum opreme i oduševite svoje prijatelje! Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.

kucno-pivarstvo


Imaš neko pitanje?

O nama

Počelo je iz strasti prema dobrom pivu, a preraslo je u misiju podizanja kulture pijenja piva.

Understand.beer

© 2017 UNDERSTAND.BEER, PIVOPIS D.O.O. ALL RIGHTS RESERVED.