Za vas smo pripremili četiri (4) članka kroz koje vam želimo pobliže predstaviti kućno pivarstvo. U prvom ćemo dijelu predstaviti osnove varenja piva, dok ćemo u sljedećim člancima konkretnije opisati neke od osnovnih postupaka varenja domaćeg piva.
Legenda kaže da je Sumeranin zaboravio skloniti posudu punu ječma od kiše i zatim je ostavio još nekoliko dana na suncu. Kad se napokon sjetio zaboravljene posude, iz nje se već počeo širiti neobičan miris. Ne bi li zadovoljio svoju znatiželju, kušao je njen sadržaj i otkrio da kašasti napitak uopće nije loš. Tako je otprilike nastalo pivo, a skupa s njim i pivarstvo.
Pravljenje piva zapravo je prilično jednostavan proces. Trebamo samo nekoliko osnovnih sastojaka i volju za učenjem. Međutim, pravljenje kvalitetnog piva već je druga priča. Koliko duboko želite zaroniti u kućno pivarstvo je, naravno, na vama.
Netko se pivarstvom bavi radi zabave i druženja s prijateljima koje ga obično prati, pogotovo nakon varenja. Netko se njime bavi da bi se mogao malo pohvaliti pred svojim prijateljima. Mora se priznati, imati svoje vlastito pivo nije mala stvar. Netko pak ima ekonomičan pogled na kućno pivarstvo jer ga prosječno domaće pivo (0,5l) može koštati samo 3 kn. U svakom slučaju, svi navedeni razlozi dijele jednu zajedničku crtu – ljubav prema pivu.
Za proizvodnju piva trebamo četiri osnovna sastojka. Vodu, slad, hmelj i kvasac. Količina potrebnih sastojaka obično prati ovaj redoslijed.
Zavirimo li malo u proces izrade piva, on će izgledati otprilike ovako. Proizvodnja piva počinje sa sladom koji se dobiva posebnim tretmanom ječma (ili drugih žitarica) kroz postupak klijanja, zaustavljanja klijanja i sušenja te pečenja na različitim temperaturama čime se dobiva osnovni sastojak piva. Ječam se zatim melje i natapa u vrućoj vodi pri čemu dolazi do ekstrakcije jednostavnijih i složenih šećera te okusa slada. Zatim slijedi filtriranje i kuhanje sladovine za vrijeme kojeg se u određenim intervalima dodaje hmelj. Nakon hlađenja sladovine dodaje se vjerojatno najvažniji sastojak, kvasac, koji će zatim dobivene šećere pretvoriti u alkohol i ugljični dioksid pri čemu nastaju brojni nusprodukti koji jako utječu na okus i aromu te stabilnost piva.
Bez brige. Preporučujemo vam da krenete polako i postepeno se upoznajete s umijećem pivarstva. Prva i najednostavnija tehnika je varenje piva pomoću cjelovitog ekstrakta. To je skraćena verzija u kojoj je najveći dio posla već obavljen za nas. U konzervi je pohranjen ekstrakt, zgusnuti oblik prokuhane i obično već zahmeljene sladovine, kojeg je dovoljno pomiješati s vodom i samo umiješati šećer i kvasac.
U drugom ćemo dijelu objasniti detaljan postupak pravljenja piva pomoću cjelovitog ekstrakta, demonstrirati opremu koja nam je potrebna i pokazati kako je lako od jednostavnih dodataka napraviti uistinu dobro pivo!
1. dio (osnove) / 2. dio (Cjeloviti ekstrakt) / 3. dio (BIAB)
Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.
Svi članki o pravljenju domaćeg piva
Naučite variti odlično pivo uz minimum opreme i oduševite svoje prijatelje! Želite više informacija? Imate kakvo pitanje? Uskoro ćemo organizirati tečaj varenja piva. Ako se želite prijaviti, kliknite ovdje.
