Ovo pšenično pivo često biva zasjenjeno od strane bavarskog stila koji je puno poznatiji u našim krajevima. Odlikuju ga prekrasne ljetne karakteristike, a nudi pravo bogatstvo okusa i arome unatoč vrlo malom postotku alkohola i stoga se radi o vjerojatno najaromatičnijem pivu takve jačine. Ima i lijepi žitni okus s malo pikantnih nota koje neće nadvladati ostale okuse. Ako imate mogućnost fermentirati pivo na nižim temperaturama, francuski Safbrew T-58 će fino doći do izražaja, ali na višim temperaturama radije izbjegnite ovaj kvasac i upotrijebite Wyeast 3944.

Način: BIAB i Allgrain
Stil: Witbier

Specifikacije:

• Količina: 20l
• OG: 1.037
• FG: 1.010
• IBU: 17
• ABV: 3.4%
• SRM: 1
• Učinkovitost ukomljavanja 75%

Sastojci:

• 1.7 kg Pale ale
• 1.7 kg Pšeničnog slada
• 10g Cascade
• 10g Magnum SI
• Safebrew T-58 ili
• Wyeast 3944
• 20g sjemenki korijandra
• 15g suhe narančine korice
• 6g/l šećera za flaširanje

Postupak:

Sav slad ukomljavamo na 64°C u vremenu od 80 min.

Kod ovog recepta, sladovinu kuhamo samo 25 minuta kako bi u pivu zadržali dobar dio žitne arome i okusa. Zato na 25 minuta prije završetka kuhanja sladovine dodajemo sav hmelj. Zadnjih 5 min dodajemo i lagano zdrobljene sjemenke korijandra i narančinu koricu. (Harissa spice store nudi  velik izbor začina upotrebljivih u pivarstvu).

Fermentiramo 2 tjedna na 15°C za Safebrew T-58 ili na 21°C za Wyeast 3944. Flaširamo i zatim ostavimo u bocama najmanje 2 tjedna na sobnoj temperaturi.